Тхеамбалажа за хладно складиштењеи криоконзервација хране може смањити дисање различитих ћелија свеже хране и спречити прекомерни раст и развој ћелија свеже хране да сазревају и презревају, што резултира пропадањем и кварењем хране, свежег поврћа и свежег воћа;С друге стране, расхлађена и смрзнута храна такође инхибира активност микроорганизама, што је главни фактор кварења хране, и производи такозвани ефекат пречишћавања бактерија, који може продужити рок трајања хране.Због тога се широко користи метод складиштења видео записа у расхлађеној и замрзнутој амбалажи.
Охлађена смрзнута храна се може поделити на хлађење голих и расхладних паковања. Голо хлађење је погодно за велике количине великих намирница, као што су свињетина, говедина, пилетина, патка, велики број воћа и поврћа.Како је и на ниским температурама влажност веома ниска, третман контроле влажности треба обавити у магацину, иначе ће губитак велике количине влаге исушити храну и изгубити првобитни свеж укус.Најједноставнији начин је покривање површине.Употреба пластичне фолије са ниском пропусношћу ваздуха и влаге може спречити губитак воде, а такође је лако механички руковати у замрзивачу.
Хладњак испод паковањаобично се комбинује са асептичним паковањем, паковањем за одзрачивање, паковањем за замену гаса и другим методама паковања, што може значајно продужити век трајања хране.Могу се изабрати расхлађени замрзнути материјали за паковање.И даље морају имати добру чврстоћу вучења, чврстоћу на удар, отпорност на пробијање, чврстоћу топлотног заптивања и флексибилност на ниским температурама, како би одржали добру чврстоћу и жилавост.
На ниским температурама, пропустљивост влаге одпластичне фолијесе смањује, а отпорност на влагу се побољшава.Са повећањем времена, концентрација кисеоника у упакованој врећици за храну ће се повећати, али повећање концентрације кисеоника на ниској температури опада.Наравно, ако храна упакована у кесу има функцију ћелијског дисања, тада ће кисеоник бити смањен, а угљен-диоксид повећан.Пошто ћелије дишу и апсорбују кисеоник и емитују гас угљен-диоксида, што је баријера филма боља, то је лакше постићи стање очуваности ћелије, односно када је садржај кисеоника мањи од 2%, а угљен-диоксид више од 8%, ћелије су у стању хибернације, како би се продужило време чувања.
Паковање смрзнуте хранеможе се користити за замрзнуто складиштење следећих намирница: јогурт, напитак од лактобацила, кајмак, сир, сојино млеко, свежи резанци, тофу, шунка, кобасица, кисела сушена риба, димљена риба, водени производи, кисели краставци, разне врсте кувања, опште кување, хамбургер, сирова пица итд.
Време поста: 21.06.2022