Сушење замрзавањем или лиофилизација је процес који се користи за сушење или очување кварљивог материјала (храна или ткива или крвна плазма или било шта, чак и цвеће), без уништавања њихове физичке структуре.Овај процес издваја воду из хране и других супстанци тако да оне остају стабилне и могу се дуго чувати на собној температури.
Сушење замрзавањем се врши поступком који се назива сублимација.У овом процесу материјал који треба да се осуши замрзавањем се прво замрзава на одређену температуру тако да садржај воде у материјалу постаје лед, а затим се температура повећава и притисак смањује у скоро савршеном вакууму, тако да лед сублимира у водену пару без заправо топљење материјала.Ова водена пара се сакупља у кондензатору где се кондензује у лед.
Сушење замрзавањем је такође познато као криодесикација или лиофилизација.Основни циљ сушења замрзавањем је да производ буде добро растворљив у води и да има исте карактеристике као и почетни материјал. Лиофилизирани производи не захтевају никакве адитиве, идеална је природна храна и адитив за храну.
Осушене намирнице се користе у области ваздухопловне исхране због својих карактеристика квалитета, а касније се због дуготрајних својстава лаке тежине примењују на војне резерве хране.Замрзнути производи не морају да се чувају дуже од 5 година, западне резерве су замрзнута храна са роком трајања до 25 година.
Храна сушена смрзавањем, некадашња племенитост астронаута, сада је постала нови фаворит у многим прехрамбеним индустријама.Домаћа индустрија замрзавања почела је касних 1990-их, од лиофилизованих воћних кришки које се извозе, лиофилизованих воћних житарица, лиофилизованог, лако решивог, лиофилизованог поврћа, итд. Осушени пасуљ од киселог млека итд.Вреће за паковање хране осушене смрзавањемифилмске ролнеза ваше лиофилизовано паковање хране.Слободно ме контактирајте и постављајте ми питања ако вам затреба помоћ.
Време поста: мар-07-2022